未完成の地図

来た、来た！
最近ずっと、北京の五道口という市場の屋台で食べた牛肉麺を想い返していました。
日本のラーメンとは、全然違うスープと麺。
あれは、何だったのだろう？
近々、再現してみようと思っています。

日本のゴテゴテした味とは対称的な、とてもシンプルな薄味。健康的。
酢や香菜の香りが良く引き立つ。
恐らく私が飲んだのは、「白湯」と言われるスープで、鶏ガラなどを強く煮出したものみたい。醤油味も美味しそうですね。
麺は白くて、限りなく、うどんに近いものだと思います。
最近よく、うどん粉で「すいとん(ニョッキ？)」を作り、うどんも挑戦したいと思っていたけど、ラーメンにします。
たまたま裏で麺を伸ばしているところを目撃しちゃったので、
真似してみようと思う。

■道教のススメ さんへ

えーーー五道口うーだうこうに行ってたんですか！？
僕もよく遊びに行ってましたよーー（笑）

この麺は日本とはまったく異質の物ですよね。
だからうまいです！！（＾＾）

白湯もなつかしぃ、うまいですよねー。
僕も料理ができたらやってみたいなぁーー。